世界を魅了し続ける日本の食をめぐるイノベーションとは～大島千世子×徳岡邦夫×吉田佳代×門上武司
G1関西2018 第3部分科会C「日本の誇る食の伝統とイノベーション」 （2018年9月8日開催／奈良ホテル） 観光庁の調査によると訪日外国人が日本でしたいことの１位は2014年以来変わらず「日本食を食べること」だ。四季折々の多様な食材を尊重し、季節の移ろいを表現する、自然や四季と調和した文化としての日本食は、伝統を守ると同時に時代の変化に応じて変革を続け、イノベーションを起こし続けてきたからこそ、世界中の人々を惹き付けるのだろう。日本の生活文化として次世代に託していくために、私たちは何をすべきか。食のイノベーターたちの議論から考える。（肩書きは2018年9月8日登壇当時のもの） 大島 千世子 株式会社両口屋是清 専務取締役 徳岡 邦夫 株式会社京都吉兆 代表取締役社長 総料理長 吉田 佳代 梅乃宿酒造株式会社 代表取締役 門上 武司 株式会社ジオード 代表取締役 フードコラムニスト
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27人の振り返り
emoemon
金融・不動産 関連職
スポーツ強豪校は、ある程度センスのある学生（スポーツエリート）が集まっているので、甲子園で優勝という目標に向かって邁進しやすいと思われます。翻って、日常の業務においては温度差のある社員とのやり取りになり、鼓舞していくのに難しさを感じました。
tokatiobihiro
マーケティング
ある意味規律が整っている。イコール社会人になっても通用する
hi_az
販売・サービス・事務
練習と休息のバランスが大切だと学んだ
boningchen
IT・WEB・エンジニア
練習と休憩両方とも必要
ojr_800
メーカー技術・研究・開発
スポーツの強豪校は何はともあれカネ集めだと思う。
takehito_otsuka
経営・経営企画
不易
まさに変えてはいけない部分があるとつうかんします。
しかしなごら一方でその考えは古いという者の主張もある中で、バランス良く不易と流行を使い分け、伝えることの難しさも感じます。
makoto-sui
その他
高校野球に例えていてわかりやすかった。
kuuwanwan
販売・サービス・事務
私に不易なものと、断行すべきものの正確な判断ができず、ほとんどの物事が不易なものに見えている。
周囲から変えたほうが良いと言われてからようやく断行すべきものがわかる。
しかし、指摘の通りに変化させてみると指摘とは異なる変化をさせようとしてしまい、周囲を困惑させてしまう。
周囲を困惑させてしまうことに恐怖と不安を抱き、自分では変化を生じさせることはできないと学んできた。
せめて、不易なものを汚すことがないよう、組織に関与しないことが組織に貢献できることと感じる。
katayamayusaku
専門職
不易と流行のバランスを上手く取り入れ業務に於いても活用する。
部下にはリーダーの役割 新しいリーダー像を描かせる。
各自。自主性を重んじ自分で考えて行動させる。
無駄な時間を作らず、一つ一つに意味があるのでメリハリつけた行動をとる。
t2960
人事・労務・法務
本当に不易であるべきものの見定めが難しいかもしれません。
ozawa_h
IT・WEB・エンジニア
優勝または成功しているチームには共通する点が多くあると思います。野球に限らず他のスポーツも参考にして良い点を学んで行きます。
miwako_yamagata
経営・経営企画
不易ということばを恥ずかしながら初めて知りました。不易と流行、肝に命じます
taka736
IT・WEB・エンジニア
昨今、流行にばかり目が行きがちですが、不易の部分にも焦点をあてていきたいです。
sibakazu
営業
ただやるだけでなくいかに目的を持って無駄なく仕事をする為、不易と流行を意識することを、学んだ
furu-sato
営業
いま所属しているのが新設部署とということもあり不易というものがまとまってないな、と感じます。流行については働き方など生理的欲求に従って自分達で変えていこうとするきらいはありますが。自分の部署として不易を作り上げて、流行とのバランスを取っていきたいと思います。
unagi_inu
販売・サービス・事務
不易、心にとめておきます
koyaokuda
営業
ありがとうございます。
sphsph
メーカー技術・研究・開発
変えることの難しさを痛感しています。
既得権と言うか、・・・
目的に立ち返って判断が必要かなと思います。しっかり考えて提案していきます。
chiet
その他
１つ１つに意味をもたせる、アップのキャッチボール１つとっても場面を想定して練習する。というのは、どんな練習にも有効
ichiken74
建設・土木 関連職
守るべきものは守りつつ、時代にあわせて変えていく。まさに、ビジネスでも同じことが言えますね。
michida0844
営業
高校野球の監督は常に高校生が相手ですが、社会では年上の方もメンバーでおられ、高齢化社会ではもしかしたら大半が年上の部下が相手になる可能性もあるかと思います、その場合 不易は諸先輩の方が理解していただけるが 流行をどのように浸透させるかを講義いただけると幸いです。
shun_shun1212
営業
強豪校は全ての練習に意味を持たせているという話があったが、
これはビジネスでも応用できると思う。これを実践することで、無駄をなくすことができ、
生産性を高めることができ、自分で考える人間が産まれるし、応用が利く人間になると思う。
tsuufy
その他
どの場面でも基本は変わらない。
自ら考えること、準備に時間をかけること。
bird_t
専門職
伝統と変えて行くことの組み合わせ
eizan_1000
IT・WEB・エンジニア
もはや流行には追い付けないので、不易領域でがんばる。
sa_ina
IT・WEB・エンジニア
不易と流行のバランスが大事
rarapanko
販売・サービス・事務
不易と流行のどちらも大切にすることで、進展があることを学んだ。基礎基本と挑戦を忘れないことが自身・会社の成長となることを改めて気付かされた。